Arrangementer

Dagens husmandskost som take-away torsdag og fredag:

Vi fortsætter succes'en med 'dagens husmandskost' der kan hentes torsdag og fredag mellem 16 og 18. Det er en god gedigen ret til at tage med, når man alligevel kører forbi. Lige til at varme i enten ovn eller mikroovn, der følger et par skiver hjemmebagt brød med og der er mulighed for at erhverve en flaske vin der passer til.
Vi vil senest torsdag i hver uge skrive her på siden, hvad den aktuelle uges ret består af, samt informere, hvis der er nogle dage hvor vi af den ene eller anden grund ikke tilbyder husmandskost........ Hvis du vil være sikker på, at vi ikke har udsolgt når du kommer, så ring først og bestil.                                                                                                                    
Torsdag den 2. februar og fredag den 3. februar:

Curry-inspireret kalv fra Grønnehavegård med kål, bulgur og naan brød.

Arrangementer vinter/forår 2012:
 

Smage-torsdage:

Denne vinter har vi inddelt smageaftenerne i to gange to variationer over samme tema. I september og november 2011 havde vi først et forsøg på at genskabe stemningen på Barcelonas tapas-barer og derefter en mere alvorlig vin og mad aften med vine fra Ribera del Duero. Efter nytår lægger vi ud med en producent fra det nordlige Piemonte som jo er kendt for Nebbiolo-druen; næste arrangement tager udgangspunkt i Piemonte hvorefter vi  ’tager ud i verden’ for at prøve hvad andre har kunnet få ud af netop Nebbiolo-druen. 

26. januar 2012:                                        Piemonte: Producenten Le Piane i Boca-distriktet ligger i det nordlige Piemonte, godt 100 km nord for det mere kendte Barolo-distrikt. Vinene er dominerede af samme druesort, som bruges til Barolo, nemlig Nebbiolo. Christoph Künzli er fra Schweiz, men overtog i slut-halvfemserne Le Piane. I dag fremstiller han udover topvinen Boca, en lillebroder La Maggiorina, som kan drikkes yngre og en helt unik vin på Croatina fra næsten 100 år gamle stokke. Ved aftenens smagning skal vi smage disse tre vine i forskellige årgange – og Christoph har lovet også at tage en rigtigt gammel årgang af Boca’en med for at vise, hvilket enormt lagringspotentiale vinene fra Boca har.

15. marts 2012:                                          Nebbiolo – er blevet verdenskendt på grund af Barolo og Barbaresco. Druen danner baggrund for disse vine som kaldes Italiens konge og dronning.Aftenen vil bringe os ud i oprindelsesområdet for Nebbiolo - Piemonte, men vi vil også slå et smut omkring andre lande, hvor man har taget denne fantastiske drue til sig.Indenfor de seneste årtier har flere unge vinmagere formået, at skabe gode vine med betoning af frugt og dermed mere drikbare vine. 

Til de enkelte arrangementer møder vi producenten og/eller importøren som præsenterer de enkelte vine til maden og fortæller om vinenes og områdets særpræg. Ligesom vi selvfølgelig selv giver en historie med på vejen om madens tilberedning og råvarerne! 

Alle aftener begynder kl. 18.30. Husk bordbestilling!

¤¤¤ 

Kogeskoler:

Søndag den 18. marts og søndag den 25. marts 2012

Forløbet af de enkelte dage vil blive ”same procedure as every year”. 8 interesserede personer møder op kl. 9 og spiser en let brunch.
Kl. 10 går vi i køkkenet og tilbereder en 5-retters menu. Disse 8 personer inviterer så 1-2 personer, som møder op til sen frokost kl.14 og indtager menuen sammen med “køkkenholdet” i restauranten. En tjener sørger for vinene, borddækningen og hjælper køkkenholdet med servering og afrydning. En opvasker vil sørge for den nødvendige tjans i køkkenet.
Vi serverer kaffe efter maden. Ligesom der vil være lidt at fugte ganen med mens man er i køkkenet.
Vi regner med at slutte dagen omkring kl. 20. På alle kogeskoledage vil vi, udover at have det rart og lave og spise en masse god mad, komme ind på mange af de holdninger som ligger til grund for Tinggårdens køkken. Vi vil berøre råvarekvalitet, mad traditioner og kigge  på smagskombinationer, køkkenteknikker, tilberedningsmetoder, sammensætning af mad og vin o.s.v. Ligesom man måske kan få svar på nogle af de mad spørgsmål, man går og pusler med. (Husk forklæde!)
 

Søndag-frokost-arrangement:

Søndag den 11. marts 2012:                     Frederiksdal Kirsebærvin: Harald Krabbe, Morten Brink Iwersen og vores egen Jan Friis-Mikkelsen præsenterer deres fælles projekt med at genoplive den danske kirsebærvin. De fortæller om vinene og om hvordan det hele startede. Vi vil gerne vise at kirsebærvin passer til andet end ris a l’amande og anretter derfor en buffet med en frokost bestående af små tapas-serveringer som passer til. 

kl 12 til ca 15. Husk tilmelding.

Jazz-aften:

Torsdag den 23. februar 2012 kl 18.30

Mogens Johansen ( klarinet ), Hugo Rasmussen ( bas ) og Jakob Fischer ( guitar ) kommer og spiller og vi serverer en 3-retters menu med vine og kaffe.
Vi gør som til smageaftenerne hvor der dog i stedet for præsentation af mad og vine vil være dejlig jazz krydret med de tre herrers kommentarer fra jazz´ens historie.                   Husk bordbestilling

Gæstekok-aftener: 

Vi har bedt et par af vores ’gamle’ kokke om at komme og lave mad helt efter eget hoved.......... 

9. februar 2012 kl. 18.30:                           Elisa Muncan, bor og arbejder normalt i sydfrankrig, i 2010 blev hun kåret til en af ’morgendagens stjerner’ af spise-guiden Gaullt Millau. Elisa var også gæstekok sidste år og der hyggede vi os så meget, at vi har bedt hende om at komme igen.  

31. marts 2012 kl. 18.30:                            Thomas Herman, har sin egen restaurant Herman i Nimb i Tivoli, han har vundet adskillige konkurrencer og skrevet flere kogebøger.

19. april 2012 kl. 18.30:                             Adam Aamann, har dels restauranten ’Aamanns etablissement’ i København, dels ’Aamanns’, hvor han især laver nyfortolket klassisk dansk smørrebrød. Sidste skud på stammen er ’Aamanns eatery’ i New York.

Vi gør som til smageaftenerne, hvor vi dog mellem hver ret, i stedet for vinpræsentation, håber at kunne lokke gæstekokkene til at fortælle lidt om deres retter.

Husk bordbestilling!

¤¤¤¤¤