Arrangementer

Smageaftener og gæstekok-arrangementer:
 

Datoer og temaer for torsdags-arrangementerne 2010-2011:
 

16. september 2010:                                  Spanien; vine fra José Maria Decastaneda
                                                                  fra områderne La Mancia og Bierzo.

7. oktober 2010:                                        Norditalien; med fokus på Piemonte.

18. november 2010:                                   Spanien; den belgiskfødte vinavler Dirk Hoet
                                                                  og hans  Nunci vine fra Priorat området.

13. januar 2011:                                         Østrig; Weingut Waldschütz fra Kamptal.

10. februar 2011:                                       Sicilien; vinhuset Gulfi.

17. marts 2011:                                          Tyskland; med hovedvægt på Rheinhessen
                                                                   og Mosel både tør hvid, rød og sød vin.

 Til de enkelte arrangementer vil vi  få producenten og/eller importøren til at møde op og præsentere de enkelte vine til maden og fortælle om de forskellige regioner og deres særpræg. Ligesom vi selvfølgelig selv giver en historie med på vejen om madens tilberedning og råvarerne!

Alle aftener begynder kl. 18.30. Husk bordbestilling!

Gæstekok-arrangementer

Vi har bedt et par af vores gamle elever om at komme og lave mad helt efter eget hoved..........

4. november 2010 kl. 18.30:                     Torsten Vildgaard, har vundet adskillige kokkekonkurencer , har skrevet kogebøger og er en af de drivende kræfter bag konceptet NOMA.

 3. februar 2011 kl. 18.30:                        Elisa Muncan, har sin egen restaurant LISA M
                      i Vers Pont du Gard i sydfrankrig og er netop
                      blevet udnævnt af madguiden Gaullt Millau
                      til en af morgendagens stjerner.

Vi gør som til smageaftenerne, hvor vi dog mellem hver ret, i stedet for vinpræsentation, håber at kunne lokke gæstekokkene til at fortælle lidt om deres retter.

 Spansk vinsmagning med tapas og musik

 lørdag den 30. oktober 2010

Kom og brug et par timer på spansk vin, tapas og levende spansk musik.

I samarbejde med Jan Knudsen vin skal vi sammen med producenterne smage over 20 forskellige vine fra Ribera Del Duero, Bierzo, Rueda og Cigales.

Hertil tapas-buffet med 10 forskellige tapas.

Smagningerne foregår i to hold ét fra kl 12 til 14 og ét fra kl 14 til 16

Prisen er 450 kr pr person

Tilmelding til dette arrangement og betaling direkte til Jan Knudsen enten på
mail jan.knudsen@live.com eller på telefon 40 74 83 21
 

 Kogeskolerne i denne sæson: Inspireret af årstiden

 Søndag den 31. oktober og søndag den 7. november 2010

                                                 Søndag den 3. april og søndag den 10. april 2011

 Forløbet af de enkelte dage vil blive ”same procedure as every year”.
8 interesserede personer møder op kl. 9 og spiser en let brunch.

Kl. 10 går vi i køkkenet og tilbereder en 5-retters menu. Disse 8 personer inviterer så 1-2 personer, som møder op til sen frokost kl.14 og indtager menuen sammen med “køkkenholdet” i restauranten.

En tjener sørger for vinene, borddækningen og hjælper køkkenholdet med servering og afrydning. En opvasker vil sørge for den nødvendige tjans i køkkenet.

Vi serverer kaffe efter maden. Ligesom der vil være lidt at fugte ganen med mens man er i køkkenet.

Vi regner med at slutte dagen omkring kl. 20. På alle kogeskoledage vil vi, udover at have det rart og lave og spise en masse god mad, komme ind på mange af de holdninger som ligger til grund for Tinggårdens køkken.

Vi vil berøre råvarekvalitet, mad traditioner og kigge  på smagskombinationer, køkkenteknikker, tilberedningsmetoder, sammensætning af mad og vin o.s.v.

Ligesom man måske kan få svar på nogle af de mad spørgsmål, man går og pusler med. (Husk forklæde!)