Menuen

Cremet jordskokkesuppe med stegt sandart, sprøde og ristede jordskokker.

Bagt rødtunge og fennikelkompot med grønne oliven og ansjoser,
  hertil fennikelsalat og vinaigrette med soltørrede tomater.

Smørdampet porre og unghanesoufflé med rosenkål og trøffelcreme.

To tilberedninger af ungkvæg fra Grønnehavegård med glaseret savoykål,
  skorzonerødder og de sidste tørrede svampe fra hegnet.

Tinggårdens ostebræt.

Gâteau Marcel-inspireret kage med tørrede kirsebær, praliné-is og nøddeskum.